Agent de restauration collective et d'entretien des locaux (H/F)

LA COMMUNE DE TULLINS RECRUTE

1 AGENT DE RESTAURATION COLLECTIVE ET

D’ENTRETIEN DES LOCAUX (H/F)

TEMPS COMPLET

Entre Vercors et Chartreuse, la ville-centre de Tullins, 7751 hab., 3ème ville de l’Agglomération du Pays Voironnais, se situe au coeur de nombreux axes de communication. Idéalement située dans le Sillon alpin, Tullins est une ville sportive et culturelle, dotée de nombreux équipements, commerces et services. Elle porte aujourd’hui des projets ambitieux visant à renforcer son attractivité, en redynamisant son coeur de ville tout en améliorant la qualité de vie de ses habitants.

Préparation des repas

• Connaitre les modalités de vérification des livraisons chaque jour (plats livrés en liaison froide),
• Connaitre les modalités de prise de température. Contrôler les températures des réfrigérateurs et les noter (2 fois par jour),
• Prendre toutes les précautions en matière de respect de la chaîne du froid et de conservation des aliments,
• Vérifier l'aspect des aliments et les dates limites de consommation,
• Préparer les plats et/ou aliments en fonction des capacités des enfants (ex : couper les fruits...),
• Assurer la préparation, la finition et la présentation des produits culinaires.

Mise en chauffe

• Mettre en oeuvre les techniques de préparation des repas dans le respect des règles d’hygiène (relevé des températures, prélèvement d’échantillons...),
• Remettre en température les plats, en respectant les préconisations du fournisseur et en faisant preuve de bon sens,
• Connaitre les modalités de contrôle des températures des produits (à coeur) avant de les servir et les noter sur les fiches prévues à cet effet.

Service en salle

• Nettoyer les tables, mettre le couvert et desservir,
• Préparer les tables,
• Assurer le service,
• Faire passer les plats, desservir, nettoyer les tables et les dresser pour le deuxième service,
• Débarrasser les tables et nettoyer la vaisselle et la salle,
• Respecter les règles d'hygiène et de sécurité.

Entretien des locaux et du matériel de la cantine

• Ranger la vaisselle, le réfectoire et la cuisine,
• Procéder à l’entretien du restaurant scolaire (protocole d’entretien),
• Nettoyer la vaisselle et les ustensiles (prélavage manuel et machine).
• Entretenir et nettoyer le matériel de cantine (le four, les éviers, la poubelle, la hotte, les meubles inox, les portes et tiroirs, le frigo),
• Effectuer l’entretien du linge de travail (torchons, tabliers, tenue de travail...),
• Participer au tri des déchets,
• Faire remonter les informations aux référents de cuisine,
• Connaitre son rôle dans les protocoles évacuation incendie et les protocoles liés au PPMS.

Participation à l’animation lors du repas

• Participer à l’animation du restaurant scolaire,
• Participer à la décoration du restaurant scolaire,
• Participer au service des repas et aider les enfants si besoin,

Entretien des locaux

• Nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés,
• Entretenir les blocs sanitaires,
• Balayer à sec et humide les sols,
• Dépoussiérer les surfaces,
• Désinfecter les points de contact,
• Trier et évacuer les déchets courants,
• Assurer la sécurité des utilisateurs des locaux (balisage des zones glissantes),
• Approvisionner les consommables,
• Respecter les consignes d’hygiène,
• Contrôler l’état de propreté des locaux,
• Repérer et signaler toute anomalie ou dysfonctionnement,
• Nettoyer, ranger et maintenir en état le matériel à la fin des opérations.

CAP / BEP Cuisine ou équivalent

Formations HACCP / Hygiène en restauration collective

Connaissances des techniques de production culinaire

CAP/BEP métier de l’hygiène des locaux (serait un +)

Connaissance des consignes de sécurité

SPECIFICITES DU POSTE :

Temps de travail annualisé au regard du calendrier scolaire et des nécessités de service