Agent de restauration (H/F)

Venez faire vivre le service public !

Le Conseil départemental du Val-de-Marne recherche un

"Agent de restauration" F/H

Collège Du Fort à SUCY EN BRIE

Titulaire ou Contractuel (CDD de 3 ans)

Avec 7500 agents exerçant plus de 200 métiers, la collectivité territoriale du Val-de-Marne est le 2ème employeur du territoire. Ensemble, nous menons des actions engagées et solidaires afin d’améliorer la qualité de vie des habitants, usagers et agents du département.

La Direction de l’Education et des Collèges participe à la mise en place de moyens financiers, humains, techniques et informatiques nécessaires au bon fonctionnement des collèges (108) et à la déclinaison du projet éducatif départemental pour la réussite de tous.

Rejoignez nos équipes :

Véritable membre de la communauté éducative des collèges, vous avez l’envie de jouer un rôle éducatif auprès des collégiens dans vos échanges quotidiens au travers de l’exercice de vos missions ? Cette offre est faite pour vous. Ensemble, faisons la différence pour l’éducation de demain.

Sous la responsabilité fonctionnelle du chef d’établissement et déléguée du secrétaire général, vos missions consisteront à :

Assurer la réalisation et la distribution des plats dans le respect des règles d’hygiène et de sécurité alimentaire

Appliquer continuellement les règles d’hygiène et procédures de sécurité adaptées à la cuisine

Participer à l’élaboration des menus

Participer aux approvisionnements et à la gestion des déchets

Réaliser des tâches d’aide cuisinier : plaquage, préparation des produits, déconditionnements/déboîtage…

Assembler, dresser et distribuer les repas selon les réglementations et recommandations existantes (HACCP, GEMR/CN…) avec le contrôle et la validation du chef de cuisine

Proposer les aliments de manière attractive, valoriser la présentation

Participer à l’accompagnement éducatif des convives pendant le temps du repas

Assurer les grosses plonges et les auto-contrôles

Nettoyer et entretenir la cuisine, le self et le matériel de cuisine selon le plan de nettoyage et de désinfection

Vérifier le bon fonctionnement du matériel et assurer son entretien préventif (repérer les dysfonctionnements et les signaler)

Assurer le nettoyage des lieux de restauration si nécessaire (cuisine, réserve alimentaire, chambre froide, frigo, réfectoire…)

Réceptionner les livraisons et gérer les stocks selon les nécessités de service et l’activité de l’unité

Respecter les procédures de travail et d’hygiène et effectuer les autocontrôles nécessaires

Sortir et nettoyer les poubelles de la restauration dans le respect des règles d’hygiène

Offrez une expérience culinaire de qualité aux jeunes tout en respectant des normes strictes d’hygiène.

Formation et expériences, et si c’était vous ?

Passionné par la cuisine, vous disposez d’un CAP ou un BEP Cuisine avec une formation en HACCP

Vous disposez d’une expérience en cuisine et idéalement en cuisine collective

Vos compétences professionnelles

Bonnes des connaissances de la restauration collective, des techniques culinaires, présentation/décoration des plats, en gestion des stocks alimentaires et déstockage des produits, en modalités de conservation et des règles de sécurité sont nécessaires