AGENT OFFICE RESTAURATION (h/f)

Intitulé du poste : AGENT OFFICE RESTAURATION

Service : Restauration

Objectifs principales

Gestion de la distribution des repas au sein de l’office en respectant les règles d’hygiène et de sécurité de la restauration collective.

Assure la maintenance et l’hygiène des matériels et locaux.

Positionnement hiérarchique

Rattaché au service vie scolaire sous la responsabilité directe de la responsable de la restauration collective.

Compétences et qualités :

Savoirs et savoir-faire

• Maîtriser les techniques de la liaison froide et chaude.
• Connaître les techniques de fonctionnement des matériels.

Connaître, savoir appliquer et faire appliquer la réglementation en matière d’hygiène et sécurité (méthode HACCP hygiène alimentaire, utilisation des matériels et équipements, utilisation de produits d’entretien).

-Connaître les règles de gestion de stocks.

-Connaître les règles de conservations, de conditionnement et d’assemblage des produits alimentaires.

• Appliquer et maîtriser la fin de service : les denrées excédantes doivent être jetées sur sites.
• Connaître les règles de stockage et d’utilisation de produits dangereux.
• Afficher les documents de traçabilité et contrôler les documents d’enregistrement (température des plats servis, effectifs consommés…) avant de les transmettre à son supérieur direct.
• Rédiger les documents de traçabilité (plats témoins, planning de nettoyage, documents d’enregistrement…).
• Appliquer et respecter le grammage des denrées des différentes catégories de convives (adultes, maternelles et élémentaires).
• Maîtriser les gestes et postures de la manutention.
• Maîtriser les techniques d’entretiens de nettoyage des matériels, des équipements et des locaux.
• Savoir remonter toutes difficultés à sa responsable.
• Savoir prévenir et gérer les conflits.

Aptitudes:

Être autonome.

Être organisé, rigoureux, méthodique et discret.

Être pédagogue, sens de l’écoute, sens du travail en équipe.

Avoir le sens de l’initiative.

Capacités d’adaptation et de réactivité.

Savoir gérer les situations de stress.

Être ponctuel.

Contraintes et obligations

Matériels et équipements liés au système de production (liaison chaude ou froide) et aux types de services (à table, self-service).

Règles d’hygiène et de sécurité particulières, notamment au service de restauration.

Port de charges, cadences soutenues durant le service de restauration.

Expositions fréquentes à la chaleur, au froid, à l’humidité et à des projections.

Utilisation de machines, appareils électriques et outils de travail spécifiques.

Manipulation d’outils tranchants (couteaux, machine à pain, …).

Port de vêtements professionnels et équipements de protection individuels (EPI).

Cadre statutaire :

Agent de la catégorie C de la filière technique