Chef(fe) de cuisine au collège Azana de Montauban H/F

Le ou la chef(fe) de cuisine aura pour mission

COMPÉTENCES REQUISES :

CAP-BEP ou Bac Professionnel Restauration et HACCP.

Savoirs :

-Connaissance des règles de fabrication culinaire propres à la restauration collective ;

-Connaissance approfondie des normes HACCP en vigueur ;

-Connaissance de la réglementation en hygiène alimentaire, diététique et sécurité alimentaire ;

-Notion de budget ;

-Connaissance en management ;

-Connaissance du logiciel easylis pour la gestion des stocks et approvisionnement.

Savoir-faire :

-Maîtrise de l’élaboration des menus et du plan alimentaire ;

-Maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective ;

-Utilisation de la bureautique ;

-Maîtriser et faire appliquer les différentes procédures définies dans le plan de maîtrise sanitaire ;

-Mise en place de la démarche HACCP avec mise à jour obligatoire tous les 5 ans.

Savoir-être :

-Capacité d'encadrement : Gestion et animation d'une équipe.Gestion des conflits ;

-Soucis de la qualité ;

-Capacités d'écoute et relationnelles avec les élèves ;

-Confidentialité, sérieux et ponctualité ;

-Avoir des qualités d'organisation, de méthodes et de rigueur ;

-Savoir être réactif et respecter les impératifs de délais ;

-Bon relationnel avec les différentes hiérarchies.