R/107901 - DIETETICIEN

Sous la responsabilité du chef de service Restauration et Education au Goût, le diététicien-ne en restauration contribue à la mise en œuvre de la politique départementale en matière de restauration collective dans les collèges, les sites du Département et est le garant de l’équilibre diététique des menus départementaux. Il/elle intervient dans l’élaboration des trames de menus Départementale, le suivi de collèges, participe à l’élaboration, la mise en place et le suivi de projet sur l’éducation au goût et la nutrition.

Technique :

•Excellente connaissance en matière de restauration collective et en matière nutritionnelle,

•Capacité à organiser son travail, à diriger, animer et former les équipes de cuisine en lien avec le chef de cuisine,

•Capacité à faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires,

•Maîtrise du Plan Maîtrise Sanitaire (P.M.S.),

•Sens de l'organisation et goût pour le travail en équipe,

•Bonnes capacités relationnelles et capacité à travailler en autonomie.

Relationnel :

•Posséder des qualités relationnelles et être force de proposition face aux différentes situations.

Technique :

•Connaissance du fonctionnement des collectivités locales et de la fonction publique territoriale,

•Connaissance des marchés publics,

•Maîtrise de la règlementation (nutritionnelle, hygiène process de cuisine centrale en liaison froide,…) et connaissances approfondies en diététique,

•Connaissance fine des matériels utilisés en restauration collective dans les collèges,

•Maîtrise des outils informatique (Word, Excel,…).