responsable de la restauration scolaire

Pacy sur Eure

Cat. BTitulaireOuvert aux contractuelsTemps complet

Publiée le 11 mars 2026

Synthèse de l'offre

Employeur

Pacy sur Eure

Lieu de travail

Rue Jules Coignard, Pacy-sur-Eure (Eure (27))

Département / Région

Eure (27) — Normandie

Type d'emploi

Titulaire

Catégorie

Catégorie B

Filière

Restauration

Ouvert aux contractuels

Oui — Oui, à titre dérogatoire par rapport aux candidatures de fonctionnaires (Art. L332-8 disposition 2 du code général de la fonction publique) Un contractuel peut être recruté sur ce poste pour les besoins des services ou de par la nature des fonctions lorsqu'aucune candidature d'un fonctionnaire n'a abouti. Le contrat proposé ne peut excéder trois ans, renouvelable dans la limite d'une durée maximale de six ans.

Détails du poste

Grade(s) de recrutement

Agent de maîtrise TechnicienVoir la grille

Métier(s)

Responsable de production culinaire Responsable des sites de distribution de repas

Famille de métiers

Restauration collective > Production et distribution en restauration collective

Temps de travail

Temps complet

Télétravail

Non

Management

Oui

Expérience souhaitée

Confirmé

Rémunération estimée

Estimation basée sur la grille indiciaire du grade Agent de maîtrise (IM 367 → 397).

Salaire brut mensuel

1 807 € — 1 954 €

Salaire net estimé

1 434 € — 1 551 €

Voir la grille indiciaire complète Calculateur de salaire

Descriptif de l'emploi

poste de responsable de restauration à la tête d'une équipe de 5 agents devant produire 500 repas journaliers . La restauration scolaire englobe le site de production et le réfectoire principal ainsi que deux cantines satellites sur le territoire de la collectivité.

Missions et conditions d'exercice

le responsable de la restauration devra :

participer à la rédaction des documents règlementaires (dossier d'agrément, plan de maîtrise sanitaire) et effectuer les mises à jour
contrôler et tracer la qualité et la quantité des produits

sélectionner et commander les produits dans le cadre de marchés publics adaptés (produits bio, circuits courts, produits locaux, utilisation de plateforme agréée,...) pour les repas et les goûters

assurer le suivi des achats de denrées
élaborer les menus en lien avec la saisonnalité
rédiger les fiches techniques des préparations culinaires
produire les repas en collaboration avec l'équipe de restauration
organiser la distribution des repas sur site et dans les offices satellites
encadrer l'équipe (temps de travail, mission, congés, formation, vestimentaires)
développer des actions partenariales avec l'agglomération SNA (animation, Plan Alimentaire Territorial)
savoir optimiser la production des repas avec les outils adéquats
être garant du respect des règles d'hygiène HACCP sur l'ensemble des offices
être garant de la mise en oeuvre de la lo EGALIM
travailler en transversalité avec le service comptabilité avec des outils de suivi partagés

proposer des actions anti-gaspillage

proposer des animations autour de l'alimentation
superviser la gestion de stock
planifier et contrôler les opérations de maintenance des outils de travail

outils de travail mis à disposition :

éplucheuse à légumes, coupe-légumes, turbo-broyeur, armoire de stérilisation, four rational self-cooking, piano 2 feux, cellule de refroidissement, armoire chauffante, ...

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Profil recherché

Expertise des règles d'hygiène

maîtrise des recommandation GEMRCN

maîtrise de la loi EGALIM

connaissance des différents types de cuisson

capacité d'animation d'équipe

compétences informatiques obligatoires

Contact et modalités de candidature

LM et CV obligatoire

0232223548

Postuler maintenant Voir l'offre originale

Travailleurs handicapés

Travailleurs handicapés Conformément au principe d'égalité d'accès à l'emploi public, cet emploi est ouvert à tous les candidats remplissant les conditions statutaires requises, définies par le code général de la fonction publique. À titre dérogatoire, les candidats bénéficiant d'une reconnaissance de qualité de travailleur handicapé peuvent accéder à cet emploi par voie contractuelle.